La calidad y trazabilidad el suero fetal bovino

El suero fetal bovino (SFB) es derivado de sangre recolectada asépticamente usando bolsas plásticas estériles en mataderos con inspección oficial ante y post mortem. El SFB es separado mediante centrífugas refrigeradas y envasado en contenedores estériles y colocados en cámaras de congelación a -20 º hasta su exportación para ser sometido a una serie de pruebas de eficiencia y controles adicionales de calidad, para luego ser seleccionado, filtrado y envasado, manteniendo su integridad.

Uno de los aspectos relevantes del proceso es garantizar la trazabilidad del producto desde su origen

La trazabilidad es relevante para la determinación del riesgo potencial derivado de la ocurrencia de enfermedades de origen animal. problema. El origen del SFB, por sí mismo, es irrelevante en términos del desarrollo de células cultivadas, pero sí lo es en términos del posible efecto detrimental sobre las células que se cultivan (efectos citopatogénicos) o representar, por deficiente manipulación, un riesgo de contaminación de otros animales.

Los aspectos relevantes en cuanto a la calidad no tienen una relación directa con la calidad inherente del suero sino mas bien con factores contaminantes externos, tales como agentes patógenos u otras substancias exógenas. Por eso no tiene sentido intentar establecer una correlación entre los aspectos de origen geográfico y los de funcionalidad del suero, salvo los relativos a contaminación externa o derivados del estado de salud de la madre.

La calidad del SFB se define fundamentalmente en función del comportamiento de una línea celular específica en medio de cultivo que contenga dicho suero. Un lote de suero que funciona bien para una línea celular podría no funcionar bien con otra línea celular (y viceversa). Existen miles de líneas celulares diferentes; no existen dos lotes de SFB que sean idénticos. Es por esto que con mucha frecuencia los clientes adquieren SFB sólo después de haber ensayado una muestra del mismo.

Proveedores de suero fetal bovino

A continuación le presentamos a Mayimex S.A. de C.V., proveedor de suero fetal bovino:

Mayimex S. A. de C. V., es líder en México en la producción y la exportación del Suero Fetal Bovino (SFB), con amplia disponibilidad de materia prima (sangre fetal) y perfil tecnológico avanzado, a través de una estrecha colaboración con Sera-Scandia A/S y Biowest, líderes europeos en la recolección, procesamiento y comercialización de sueros filtrados, y también con otros clientes internacionales.

Conozca el Perfil, Productos, Dirección y Teléfono de Mayimex S. A. de C. V.

O bien, haga contacto directo con Mayimex S. A. de C. V., para solicitar mayor información sobre el suero fetal bovino.

Artículos Relacionados

¿Qué es el SFB y su aplicación?

¿Cómo se produce el suero fetal bovino (SFB)?

¿Cómo se produce el suero fetal bovino (SFB)?

El suero fetal bovino (SFB) es un producto único de gran importancia en la ciencia, especialmente en los campos de la medicina y de la biotecnología. El SFB es un subproducto derivado del faenamiento de vacas preñadas.

Algunas vacas que ya no son productivas son engordadas antes de ser beneficiadas. Resulta muy difícil lograr engordar en forma eficiente vacas que no estén preñadas, ya que estas durante el celo (estro) se ponen muy intranquilas, disminuyendo el consumo de forrajes y malgastando energías al montarse unas a otras. Estas mismas vacas, una vez preñadas, se calman, comen normalmente y engordan con mayor eficiencia.

¿Cómo se produce el SFB?

Cada etapa en el proceso de producción está definida por Normas de Procedimientos de obligatorio cumplimiento, con los controles operativos fielmente documentados, todo lo cual es amparado por auditorias periódicas para garantizar la calidad del producto.

SFB es un ingrediente esencial en la formulación de medios de cultivo celular utilizados en la investigación y en la producción de productos biológicos, incluyendo células madre (troncales) y otras aplicaciones innovadoras.

Proveedores de suero fetal bovino

A continuación le presentamos a Mayimex S.A. de C.V., proveedor de suero fetal bovino:

Mayimex S. A. de C. V., es líder en México en la producción y la exportación del Suero Fetal Bovino (SFB), con amplia disponibilidad de materia prima (sangre fetal) y perfil tecnológico avanzado, a través de una estrecha colaboración con Sera-Scandia A/S y Biowest, líderes europeos en la recolección, procesamiento y comercialización de sueros filtrados, y también con otros clientes internacionales.

Conozca el Perfil, Productos, Dirección y Teléfono de Mayimex S. A. de C. V.

O bien, haga contacto directo con Mayimex S. A. de C. V., para solicitar mayor información sobre el suero fetal bovino.

Artículos Relacionados

¿Qué es el SFB y su aplicación?

La calidad y trazabilidad el suero fetal bovino

El proceso de elaboración del queso

¿Qué es el queso?

El queso es un producto fresco o madurado, sólido o semisólido, obtenido de la leche, leche total o parcialmente desnatada, nata, suero de mantequilla o de una mezcla de algunos o de todos estos productos, por coagulación total o parcial.

¿En qué consiste el proceso de elaboración del queso?

Preparación de la leche

La leche es la materia prima más importante en la elaboración del queso. La leche se define como la secreción láctea magra, fresca y limpia, que se obtiene del ordeño de una o más vacas La leche debe contener no menos de un 3% de grasa de leche y no menos del 8.25% en sólidos no grasos.

La preparación de la leche consiste, en algunos casos, en la eliminación parcial o total de la crema, en la aplicación de algún tratamiento térmico que permita la eliminación de las bacterias patógenas presentes en la misma y en la incorporación de algunos aditivos tales como el cloruro de calcio y los cultivos lácticos.

El tratamiento térmico que se realiza se conoce como pasteurización y consiste en calentar cada partícula de leche a una temperatura de 65ºC por 30 minutos y luego enfriar hasta 35- 36ºC (Pasteurización lenta) o a 72ºC por 15 segundos y luego enfriar hasta 20 ºC (Pasteurización rápida). El proceso de pasteurización debe realizarse en equipo aprobado y que este en perfectas condiciones de funcionamiento, debidamente lavado y esterilizado con anterioridad.

Adición de cultivos lácticos

Cuando se usa leche pasteurizada para elaborar quesos, se obtiene un producto microbiológicamente más seguro pero insípido, el cual es más susceptible a las contaminación después de la pasteurización. Para evitar estos problemas se usan cultivos lácticos, los cuales son mezclas de bacterias no patógenas que producen ácido láctico y compuestos saborizantes como el diacetil y ácidos volátiles, provenientes de la fermentación de la lactosa y del ácido cítrico presentes en la leche. Sin la presencia de las bacterias lácticas, no se llegan a desarrollar en parte los aromas y sabores típicos que se presentan en los quesos elaborados con leches crudas.

Coagulación de la leche

La coagulación se produce básicamente por la acción de la renina, LAB o cuajo, fermento o enzima del tipo de las proteasas, presente en la secreción gástrica de los mamíferos. Actúa sobre la caseína de la leche (proteína soluble), transformándola, en presencia de sales de calcio, en paracaseína insoluble que precipita formando el coágulo.

Las bajas temperaturas inactivan al cuajo y las superiores a 45 ºC lo destruyen. La temperatura ideal para la coagulación de la leche es entre 28 y 37 ºC.

Corte de cuajada y desuero

El tiempo necesario para que la cuajada se forme y posea las características adecuadas para su corte, depende de factores tales como el pH, la concentración de calcio, la concentración de enzima y la temperatura.

La división de la cuajada debe efectuarse lenta y cuidadosamente, sin precipitaciones ni brusquedades; se procederá a la fragmentación con suavidad. Los cortes tienen que ser netos y completos; la masa debe seccionarse, y no desgarrarse, y mucho menos deshacerse, pues los trozos de cuajada han de conservar la forma que el operador desee darle: cúbica, esférica, etc.

Luego del corte, es normal que se haga una agitación suave de la cuajada para disminuir el suero retenido y obtener con ello un queso más compacto y con humedad uniforme.

Una vez finalizada la agitación de la cuajada, se deja reposar por unos minutos para que se asiente (10-20 minutos). Pasado este tiempo se separa el suero. En algunos casos se utiliza agua caliente para ayudar al proceso de desuerado.

Salado

Con el salado se procuran tres efectos distintos: activar el desuero, mejorar la fermentación y sazonar el queso.

El primero de ellos se explica por el poder absorbente que la sal tiene para la humedad, y el segundo por su acción inhibidora sobre el desarrollo de ciertos microbios o mohos.

La sal puede ser adicionada en el suero, en la cuajada, durante la maduración, o en la salmuera

Moldeo y prensado

Después del salado, la cuajada se coloca en moldes de madera, plástico o acero inoxidable. Esta operación coadyuva al desuero, forma el queso y le da la consistencia necesaria.

Almacenamiento

El queso una vez elaborado, puede ser almacenado por el tiempo necesario hasta que se vaya a vender. Es conveniente almacenarlo en refrigeración para lograr prolongar su vida útil. El tiempo de almacenamiento antes de ser consumido tiene mucha influencia en el producto final.

El proceso de la maduración del queso modifica su textura y contribuye al desarrollo de su aroma y sabor. El lugar de maduración de los quesos deberá ser ventilado, muy limpio y no muy iluminado.

Proveedores de Queso

Para buscar proveedores o empresas que venden queso, solicitar una cotización o precio de queso o más información, visite nuestro buscador de la industria.

A continuación le presentamos a Productos Lácteos de Calidad (PROLAC), proveedor de queso:

Productos Lácteos de Calidad (PROLAC), es una empresa dedicada a la importación, venta y fabricación de quesos, atendiendo las necesidades de los diferentes canales de distribución y clientes, así como las principales cadenas de autoservicio, mayoristas, hoteles, restaurantes, etc.

Conozca el Perfil, Productos, Dirección y Teléfono de PROLAC.

O bien, haga contacto directo con PROLAC para solicitar mayor información sobre los tipos de quesos que ofrece.